-
1 abattis
m1) куча, груда3) канад. вырубкаfaire un abattis — сводить лес5) прост. ноги и руки••numéroter ses abattis — проверить, целы ли руки, ноги (после драки, несчастного случая) -
2 cutting offals
Пищевая промышленность: отходы при разделке мяса -
3 abatis
сущ.1) общ. груда, завал, засека, куча, срубленные деревья, отходы (при разделке мяса, птицы и т.п.)2) тех. валежник, лесной завал, порода, отделившаяся от пласта, щебень, срубленный лес, строительный мусор, навал (напр., отбитой руды)3) стр. щебень (от разборки строения), завал (грунта, породы)4) горн. обрушение5) прост. ноги и руки6) канад. вырубка -
4 abattis
сущ.1) общ. груда, завал, засека, куча, срубленные деревья, отходы (при разделке мяса, птицы и т.п.)2) тех. валежник, лесной завал, порода, отделившаяся от пласта, щебень, срубленный лес, строительный мусор, навал (напр., отбитой руды)3) стр. щебень (от разборки строения), завал (грунта, породы)4) горн. обрушение5) прост. ноги и руки6) канад. вырубка -
5 Aufbrüsten
-
6 Arkansas toothpick
ист"арканзасская зубочистка"Длинный охотничий нож [ bowie knife], которым арканзасские поселенцы в первой половине XIX в. пользовались не только при разделке мяса и кровавых вендеттах, но и в качестве зубочисткиEnglish-Russian dictionary of regional studies > Arkansas toothpick
-
7 rib
-
8 round steak
1. 2. кулИз вырезки.см steakEnglish-Russian dictionary of regional studies > round steak
-
9 cutting offals
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > cutting offals
-
10 rib
-
11 trinchante
-
12 trinciatore
-
13 trinciatore
trinciatóre m 1) рабочий при табакорезке (на табачной фабрике) 2) резак( нож) 3) lett стольничий, специалист по разделке мяса за столом -
14 trinciatore
trinciatóre ḿ 1) рабочий при табакорезке ( на табачной фабрике) 2) резак ( нож) 3) lett стольничий, специалист по разделке мяса за столом -
15 trinchante
прил.общ. 1) резак, резалка, 2) ист. стольник, кравчий, 3) большая вилка (для придерживания мяса при разделке), 4) молоток (каменщика) -
16 porterhouse steak
1.При разделке и расфасовке мяса в розничной торговле: филей на Т-образной косточке. Предназначен для приготовления стейка [ steak]2. кулСтейк на Т-образной косточке; отличается от "стейка на косточке" [ T-bone steak] значительно большим размеромEnglish-Russian dictionary of regional studies > porterhouse steak
-
17 rib roast
1.При разделке и расфасовке мяса для розничной торговли.2. кул -
18 trinchante
m1) резак, резалка2) ист. стольник, кравчий -
19 flank steak
1.Название куска мяса для натурального бифштекса [ steak] при торговой разделке туши.2. кулEnglish-Russian dictionary of regional studies > flank steak
См. также в других словарях:
Акт о разделке мяса-сырья на полуфабрикаты — (форма № ОП 23) применяется для учета производства мясных полуфабрикатов, для контроля за выходом полуфабрикатов; составляется в соответствии с документами на поступление мяса сырья в цех производства. Поэтому задание на разделку мяса сырья… … Энциклопедический словарь-справочник руководителя предприятия
Глава 4. ШАГ НОМЕР ДВА. ЭТО ПРИМИТИВНОЕ И НЕРАЗГАДАННОЕ ЗАПЕКАНИЕ — Итак, мы сделали маленький шажок в большой и многоликий мир поварского и кондитерского мастерства, шажок, который пока может вызвать кое у кого чувство разочарования ведь вложено уже немало труда, а узнали лишь крохотную частичку… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
МЯСО — МЯСО. Содержание: Морфологический и химический состав М. . . . 41 Животные, употребляемые в пищу.......44 Заготовка М.....................46 Отличие М. различных видов животных . ... 50 Послеубойные изменения М............50 Мясные продукты … Большая медицинская энциклопедия
Пикани — Пикани … Википедия
ГОСТ 30054-2003: Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения — Терминология ГОСТ 30054 2003: Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения оригинал документа: [ морепродуктов ]: Соленый продукт из рыбы [морепродуктов], содержащий рыбы не менее 65 % (морепродуктов 55 %) массы нетто, с… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
консервы — 3.14 консервы: Стерильные продукты, помещенные в герметично укупоренную тару, в которых отсутствуют микроорганизмы, способные к росту при нормальных окружающих условиях. Источник: ГОСТ Р 54470 2011: Тара стеклянная для консервной пищевой… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Сиби́рская я́зва — (anthrax: синоним: злокачественный карбункул, антракс) инфекционная болезнь из группы зоонозов, характеризующаяся лихорадкой, интоксикацией, поражением кожи и лимфатических узлов. Сибирская язва распространена во всех странах мира среди животных… … Медицинская энциклопедия
Мясо — (Meat) Определения мяса, состав и свойства мяса Определения мяса, состав и свойства мяса, кулинарная обработка мяса Содержание Содержание 1.Состав и свойства Автолиз мяса 2.История употребления мяса Мясоедение в антропогенезе Употребление мяса в… … Энциклопедия инвестора
Инфекцио́нные боле́зни — (позднелат. infectio заражение) группа болезней, которые вызываются специфическими возбудителями, характеризуются заразительностью, циклическим течением и формированием постинфекционного иммунитета. Термин «инфекционные болезни» был введен… … Медицинская энциклопедия
Холодная обработка — Но вот продукт оценен, прошел первичную, или предварительную, обработку, то есть отмыт и очищен и доведен до состояния кулинарного полуфабриката. Что же дальше? Бросать его на сковородку, класть в кастрюлю, сажать в печь? Нет, как правило … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Обыкновенный бегемот — Запрос «Бегемот» перенаправляется сюда; см. также другие значения. Запрос «Гиппопотам» перенаправляется сюда; см. также другие значения. Обыкновенный бегемот … Википедия
